... fränkisch anders      

 

fränkischer lammeintopf

mit einem gruss aus der provence
2 kg fränkisches lammfleisch
500 g durchwachsener speck
200 g egerlinge
20 stk schalotten
20 stk grüne oliven ohne stein
0,7l trockener rotwein
frische kräuter der provence:
rosmarin, thymian, majoran, basilikum, oregano, petersilie, lavendel
salz, pfeffer
1 becher creme fraiche
fleisch in würfel schneiden, anbraten, in einen bratentopf geben und mit rotwein auffüllen.
1tl salz und 2 tl kleingehackte kräuter hinzufügen.
Im backofen bei ca. 150° köcheln lassen.
durchwachsenen speck würfeln und anbraten. im gleichen fett egerlinge, schalotten und oliven anbraten und nach 2 std. zum fleisch geben.
rotwein nachgiessen bis alles bedeckt ist.
nach insgesamt ca. 5 std. creme fraiche dazugeben und abschmecken.
schmeckt gut zu fränkischen kartoffeln, spätzle oder weissbrot.

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