... fränkisch anders      

 

blaue nürnbergerle thaistyle

als vorspeise
pro person 2 nürnberger bratwürste

sud:
0,75 liter trockener frankenwein
50 ml noilly prat
nelken, piment, lorbeerblätter, macisblüte
1 tl grüner thaicurry
5 feingehackte lemongras-stengel
salz, pfeffer, 2 el zucker
ein bund thaikoriander gehackt
1 chilischote, wenn gäste es scharf gewöhnt sind
2 el kokosmilch
saft zweier limetten
3 in streifen geschnittene roten zwiebeln

zubereitung:
sud aufkochen, bratwürste einlegen und 15 min ziehen lassen,
nicht mehr kochen lassen!

beilage:
geröstetes bauernbrot, leicht mit schweineschmalz,
knoblauch und meersalz parfümiert!

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